Enfes Mücver Tarifi

Sağlıklı ve dengeli beslenirken mümkün olduğu kadar çok antioksidan kullanmaya çalışıyoruz, çünkü serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koymak için vücudun ihtiyacının çok büyük miktarda olduğunu biliyoruz: ancak yiyeceklerde doğal olarak bulunan antioksidanlar maalesef her zaman çok az kalırken, modern beslenmenin kötü alışkanlıklarından kaynaklanan “oksidanlar” da hep aşırı miktarda fazla kalırlar. Bu yüzden elimizden geldiğince kızartma yerine farklı pişirme yöntemlerini benimsemeliyiz ki vücudumuza minnetimizi gösterebilelim… her ne kadar kızartma mücveri daha lezzetli kılıyor olsa da!
Bunu da belirttikten sonra herhangi bir mutfak becerisi gerektirmeyen, ancak fırında mücver malzemelerini yıkayıp soymak ve kesmek için biraz zaman gerektiren tarifimize geçelim.
Kabakları rendeledikten sonra suyunu çıkarmak için iyice sıkın; ardından ağlamaya hazır bir şekilde soğan ve havuç için de aynısını yapın. Bu arada fırını 200 dereceye ısıtın.
Yeşillikleri, taze soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, ardından yumurtaları, unu ve peyniri ekleyin; son olarak karbonat ve sirke karışımını da.
Glutensiz bir seçenek tercih edenler için buğday ununun yerine karabuğday, kinoa, nohut ve hatta mısır unları alabilir. Ama lütfen şu rafine beyaz undan vazgeçelim, özellikle fırında mücver gibi yiyeceklerde hiçbir getirisi yok zaten.

Yaklaşık 16 fırında mücver için malzemeler

3 büyük rendelenmiş kabak
2 yumurta
1 küçük soğan, rendelenmiş
1 küçük rendelenmiş havuç (isteğe bağlı)
2-3 adet taze soğan
4-5 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
4-5 yemek kaşığı kıyılmış nane
4-5 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
3-4 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir veya sertse rendelenmiş
1 tepeleme yemek kaşığı taş öğütülmüş tam buğday unu
1 diş rendelenmiş sarımsak (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı karbonat ve 1 tatlı kaşığı sirke
½ çay kaşığı tuz
pişirmek için 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Üzeri için

8 yemek kaşığı yoğurt
1 diş rendelenmiş sarımsak (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı dereotu